I. TÌM HIỂU VỀ TÔM CÀNG XANH
Tôm càng xanh Việt Nam thường sống ở những vùng nước ngọt như ao, hồ sông, suối,… tập trung nhiều ở khu vực đồng bằng sông cửu long. Với giá thành rẻ, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao tôm càng xanh được rất nhiều người ưa chuộng.
ĐẶC ĐIỂM CỦA TÔM CÀNG XANH
- Tôm càng xanh là loại tôm nước ngọt có trọng lượng và kích thước khá lớn, tối đa có thể lên đến 450g/1 con. Khi tôm trưởng thành sẽ có màu xanh dương đậm với rất nhiều râu và càng. Chiều dài trung bình của loại tôm này từ 8 – 14cm.
- Ban ngày tôm càng xanh thường ẩn trong hang hoặc những góc khuất, dưới bụi cây. Là loài ăn tạp và chỉ di ngoi lên mặt nước vào ban đêm để kiếm ăn. Với chu kỳ sinh trưởng quanh năm loại tôm này phát triển nhanh chóng với số lượng lớn
- Trước đây loại tôm này thường được khai thác tự nhiên tuy nhiên vài năm gần đây đã được đưa vào nuôi trồng khá phổ biến. Tôm càng xanh có nhiều kích cỡ khác nhau, con càng to thì giá thành càng cao. Loại tôm càng xanh ngon nhất sẽ có trọng lượng từ 3 – 5 con/1kg và loại nhỏ nhất là 18 – 22 con/1kg.
- Thịt tôm càng xanh rất ngọt, khá chắc và dai thích hợp chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Với hương thơm và vị ngọt ấn tượng tôm càng xanh là một thực phẩm được ưu tiên hàng đầu trong bữa ăn của gia đình Việt.
DINH DƯỠNG TRONG TÔM CÀNG XANH
- Mặc dù là loài tôm nước ngọt nhưng giá trị dinh dưỡng có trong tôm càng xanh không hề thua kém các loại tôm hùm biển. Thành phần dinh dưỡng có trong tôm hùm xanh được các chuyên gia đánh giá cao, vì vậy hiện nay tôm hùm xanh Việt Nam được xuất khẩu đến rất nhiều quốc gia khác trên thế giới.
- Giá trị về mặt dinh dưỡng và điều trị bệnh mà tôm càng xanh mang lại rất cao. Theo đông y tôm càng xanh có vị ngọt, tính ấm không chứa độc có thể hỗ trợ điều trị các chứng bệnh: Đau lưng, suy dinh dưỡng, chứng cận thị, lợi sữa sau sinh. Ngoài ra, loại tôm này còn hỗ trợ cải thiện sinh lý nam, tình trạng liệt dương và mộng tinh rất hiệu quả.
- Theo viện nghiên cứu Tây Ba Nha, trong tôm càng xanh còn có chất giúp phá hủy và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư một cách hiệu quả. Đây là loại thực phẩm được các bác sĩ khuyên dùng đối với bệnh nhân ung thư.
- Trong tôm càng xanh cũng có chứa lượng lớn canxi thích hợp dùng cho cả trẻ nhỏ và bà bầu. Mặc dù không nhiều canxi như các loài tôm biển nhưng hàm lượng canxi có trong tôm càng xanh vẫn được đánh giá cao.
II. Cách Chế Biến Tôm Càng Xanh Vừa Ngon Vừa Bổ Dưỡng
Tôm càng xanh là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu bạn không biết cách chế biến thì món ăn này sẽ không ngon, lại còn mất chất dinh dưỡng. Sau đây là 4 cách chế biến tôm càng xanh ngon bạn nên biết để giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và ngon miệng.
1. Cà ri tôm càng xanh
Nguyên liệu chuẩn bị: tôm càng xanh; khoai lang; sả, hành, tỏi, ngò gai; gói gia vị nấu cari; nước cốt dừa, sữa tươi; gia vị nêm nếm thông thường; bún hoặc bánh mì
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tôm được rửa sạch, cắt bỏ râu. Sau đó cho tôm ướp tôm với gói nấu cari, đường mắm, muối, hạt nêm, tiêu và để nguyên liệu, gia vị thấm khoảng 15 phút. Cùng lúc đó thì sả được đập dập rồi cắt khúc, hành và tỏi băm nhỏ.
- Bước 2: Tiếp đến cho dầu vào chảo, để dầu nóng thì cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Rồi cho tôm vào xào sơ và vớt tôm ra dĩa.
- Bước 3: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi và nấu sôi. Khoai lang rửa sạch và cắt nhỏ chiên sơ. Sau đó cho khoai chiên sơ vào nổi. Bạn nhớ cho thêm nước dừa và sữa vào để món cari thêm ngon.
- Bước 4: Khi nước sôi thì tiến hành bỏ hết phần tôm vào nồi. Nấu đến khi khoai lang và tôm chín thì tắt bếp. Cuối cùng là múc ra bát, hoặc tô, ăn kèm với bánh mì.
2. Tôm càng xanh rim ba rọi
Tôm rim ba rọi
Nhắc đến các món ăn làm từ loại tôm này thì không thể nào bỏ qua món tôm càng xanh rim ba rọi. Món ăn này thực hiện rất đơn giản và mùi vị còn rất ngon nhé!
Nguyên Liệu: Tôm càng xanh lột; Thịt ba chỉ; Dừa xiêm; Tỏi băm nhuyễn; Nước mắm ngon; Hành lá xắt nhuyễn
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tôm càng xanh được đem đi làm sạch, bóc vỏ chừa đầu chừa đuôi. Sau đó đem tôm đã lột đi rửa sạch lại, để ráo nước rồi đem ướp gia vị cho thấm.
- Bước 2: Thịt ba rọi làm sạch. Sau đó xắt nhỏ ướp gia vị vừa ăn trong khoảng 15 phút cho thấm.
- Bước 3: Tỏi được phi cho vàng thơm, rồi cho thịt đã cắt bên trên vào xào săn. Đổ nước dừa vào và rim cho đến khi thịt chín.
- Bước 4: Tiếp đến lại phi tỏi rồi cho tôm vào xào săn lại khi tôm vừa chín tới thì gắp tôm cho vô chảo thịt rồi rim tới khi cạn nước là được.
- Bước 5: Trong lúc rim thì đảo đều cho tôm được thấm. Cuối cùng cho hành lá xắt nhuyễn vào và tắt bếp.
3. Tôm càng xào hành lá
Tôm xào hành lá
Nguyên Liệu: Tôm càng xanh; Hành lá; Tỏi băm nhuyễn; Mỡ nước; Gia vị
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tôm càng xanh đầu tiên thì bóc vỏ chừa phần đầu. Tiến hành lấy chỉ đen bỏ đi, làm sạch phần đầy và cắt chân, bỏ càng. Sau đó thì rửa sạch sẽ và để ráo nước. Khi đã ráo nước, tôm được ướp gia vị và để thấm.
- Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng. Bỏ tỏi vào phi thơm vàng rồi cho tôm vào xào săn lại.
- Bước 3: Sau khi tôm đã săn lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Rồi sau đó tiếp tục xào cho tôm khô ráo nước. Cuối cùng là cho hành lá vào đảo đều, rồi tắt bếp. Bày biện ra dĩa là có thể thưởng thức rồi.
4. Tôm càng xanh nướng phô mai
Nguyên liệu: Tôm càng xanh; Phô mai con bò cười; Sốt Mayonnaise; Bơ thực vật; Đường, tiêu; Lá ngò tây
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tôm được làm sạch rồi sau đó cắt bỏ càng để riêng qua 1 bên. Tiến hành xẻ đôi tôm ra rồi để ráo nước.
- Bước 2: Tiếp đến là làm sốt bằng cách trộn đều phô mai, sốt Mayonnaise, bơ, đường và tiêu. Rồi cho thêm ngò tây xắt mịn vào cho dậy mùi.
- Bước 3: Sau khi tôm ráo và chuẩn bị nước sốt xong thì cho phần phô mai vừa tán nhuyễn lên phần xẻ của con tôm. Cuối cùng là đem đút lò cho chín. Bày biện ra dĩa và thưởng thức nào!
Tôm càng xanh rất dễ làm và có thể chế biến thành 4 món ngon dễ dàng trên. Hãy lưu 4 công thức này lại để làm nên những món tôm thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng nhé. Chúc bạn thành công!
III. Cách làm tôm càng xanh sốt bơ tỏi thơm lừng cực hấp dẫn đơn giản tại nhà
1. Nguyên liệu làm Tôm càng xanh sốt bơ tỏiCho 4 người
Tôm càng xanh 500 gr Bơ 2 muỗng canh Tỏi 10 tép Nước mắm 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
4. Cách chế biến Tôm càng xanh sốt bơ tỏi
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về bạn rửa qua với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch lần nữa và để ráo.
Tỏi rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.
Phi tỏi
Bạn bắc lên bếp một cái chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun ở lửa vừa.
Khi dầu sôi, cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm khoảng 3 phút đến khi vàng giòn thì bạn trút tỏi ra cái rây cho ráo bớt dầu.
Sốt tôm càng xanh với bơ và tỏi
- Bạn cho phần dầu ăn mới phi tỏi vừa rồi vào chảo và cho tôm vào đảo sơ ở lửa to vừa khoảng 1 phút đến khi tôm chín tới thì gắp ra đĩa.
- Dùng một cái chảo khác và thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh bơ vào đun ở lửa vừa.
- Khi bơ tan chảy hết, bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước lọc rồi trút tôm vào xào cùng gia vị khoảng 2 phút cho tôm chín.
- Tiếp theo, bạn cho 1/2 phần tỏi đã phi vàng vào chảo và đảo đều cùng tôm rồi tắp bếp.
- Gắp tôm ra đĩa, trang trí theo sở thích rồi rắc phần tỏi phi còn lại lên trên và thưởng thức thôi nào!
Thành phẩm
Vậy là món tôm càng xanh sốt bơ tỏi hấp dẫn đã hoàn thành rồi đây. Đĩa tôm thơm phức mùi tỏi, bơ, thịt tôm thì dai, ngọt, thấm vị ăn cùng tỏi phi giòn giòn hòa lẫn vị béo ngậy của bơ thật tuyệt vời.
Món này dùng để đãi tiệc hoặc ăn chơi tụ tập bạn bè thì vô cùng thích hợp. Trổ tài vào bếp ngay nào!
