I. CÁCH PHÂN BIỆT CUA HOÀNG ĐẾ VÀ CUA HUỲNH ĐẾ DỄ DÀNG

Khi nhắc đến cua hoàng đế và cua huỳnh đế, nhiều người vẫn hay nhầm lẫn rằng chúng cùng một loại nhưng thật ra điểm giống nhau duy nhất giữa chúng chỉ là họ cua. Qua bài viết này, Hải sản Vũng Tàu sẽ chỉ cho mọi người cách phân biệt cua hoàng đế và cua huỳnh đế dễ dàng.a

II. CUA HOÀNG ĐẾ – DANH XƯNG ĐỘC NHẤT VÔ NHỊ DÀNH CHO LOÀI CUA ĐẾN TỪ VÙNG ALASKA LẠNH GIÁ

Vị hoàng đế đến từ vùng Alaska lạnh giá có tên khoa học là Paralithodes Camtschaticus là loài cua có trọng lượng lên đến 10kg và những đôi chân có thể sải dài đến tận 2m. Để dễ dàng thích nghi với môi trường sống khắc nghiệt, cua hoàng đế đã khoác lên mình bộ áo giáp gai cứng cáp và nhờ đó chúng có tuổi thọ lên đến 20 năm.

Cua hoàng đế có lớp vỏ đầy gai góc và đôi chân sải dài

• Cua hoàng đế thường vấp phải nhiều tranh cãi rằng liệu có đáng khi trả nhiều tiền chỉ cho những cái chân cua hay không. Tuy nhiên, thực tế đã chứng minh rằng điều đó là rất đáng và một trong những lý do là vì để có thể đánh bắt những con cua hoàng đế, nhiều ngư dân đã gặp phải rất nhiều khó khăn khi môi trường sinh trưởng của chúng là vùng rất lạnh và thời gian lý tưởng để “cung nghênh” những vị hoàng đế này lại là những tháng biển động và có bão.
• Thêm một lý do nữa đến từ hương vị thơm ngon cùng những giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời mà thực khách có thể nạp vào cơ thể mình khi ăn cua hoàng đế.
• Tuy vẻ ngoài gai góc nhưng ẩn dưới lớp áo giáp ấy là những tảng thịt săn chắc cùng vị ngọt thanh và hương biển nhè nhẹ khiến thực khách mê mẩn. Thịt cua hoàng đế nổi tiếng chứa nhiều protein cùng nhiều khoáng chất bổ dưỡng nên mọi người có thể an tâm ăn cua hoàng đế thoải mái mà không sợ tăng cân hay thiếu chất.
• Từ những dưỡng chất có trong cua hoàng đế, chúng mang lại cho sức khỏe người ăn nhiều công dụng tuyệt vời. Cánh mày râu rất ưa chuộng loại cua này vì chúng có thể giúp các quý ông cải thiện sức khỏe sinh lý nhờ vào lượng đạm dồi dào chứa trong nó. Bên cạnh đó, cua hoàng đế có thể giúp bổ sung dưỡng chất cho mẹ bầu và trẻ nhỏ, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa các bệnh về tim và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Dựa vào những điểm đặc biệt trên nên cua hoàng đế luôn được nhiều người săn đón dù cho giá cua hoàng đế thường khá đắt đỏ.

III. LÝ GIẢI VỀ CÁI TÊN CUA HỲNH ĐẾ DỄ GÂY NHẦM LẪN VỚI CUA HOÀNG ĐẾ

Cua huỳnh đế là một loài cua biển trong sinh sống nhiều ở vùng biển phía Đông Nam Thái Bình Dương và các vùng biển Ôn đới khác và có tên khoa học là Ranina ranina. Tại Việt Nam, cua huỳnh đế thường xuất hiện ở các vùng biển sạch, có nguồn nước trong xanh và đáy cát vàng tươi như các vùng biển Quy Nhơn, Phú Yên, Tuy Phong, Sa Huỳnh, Cam Ranh. Đây là một loài hải sản có giá trị kinh tế thuộc hàng cao và là nguyên liệu cho nhiều món ăn đặc sản.

Đối với Việt Nam, cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Quảng Ngãi và Phú Yên. Trước đây, cua huỳnh đế thường được dùng để tiến cống cho các vị vua ở Việt Nam vì tương truyền rằng các vua ăn thấy ngon và tốt cho sức khỏe. Cua huỳnh đế có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như rang muối, sốt me, nướng… nhưng để có thể giữ trọn vẹn hương vị của cua thì có món cua huỳnh đế hấp.

Cua huỳnh đế luôn làm nhiều người nhẫm lẫn vì cái tên quá giống cua hoàng đế

Nói về cái tên luôn gây nhầm lẫn với cua hoàng đế thì cái tên cua huỳnh đế được lý giải rất thú vị. Tương truyền rằng lúc xưa, tại các vùng biển miền Trung, khi vua du ngoạn ở các vùng biển đẹp, thấy ngư dân nơi đây đánh bắt được loại cua lạ, có màu đỏ hồng như chiến bào nhưng hình dáng trông như loài rùa nên đã ăn thử. Sau khi ăn, các vua thấy ngon, tốt cho sức khỏe nên truyền lệnh cho các địa phương nếu có loại cua này phải dâng lên hoàng cung. Vì vậy ngư dân các vùng biển gọi loài cua này là cua hoàng đế. Tuy nhiên, khi ấy các quan ra lệnh cho dân phải đọc trại đi vì sợ phạm húy tên của chúa Nguyễn Hoàng. Từ đó tên cua hoàng đế đọc thành cua huỳnh đế và cái tên ấy được giữ đến tận bây giờ.

IV. CUA HOÀNG ĐẾ VÀ CUA HUỲNH ĐẾ: NGHĨ LÀ MỘT, THÌ RA HAI

Tuy cua hoàng đế và cua huỳnh đế thường bị nhầm lẫn nhưng giữa hai loại cua này hoàn toàn khác nhau.

Đầu tiên là về hình dáng, cua hoàng đế có lớp vỏ cứng cáp, gai góc như một chiếc áo giáp gai cùng những chiếc chân sải dài. Trong khi đó cua huỳnh đế lại có hình dáng khum tròn, nhìn như một con bọ khổng lồ hay một con rùa với cái đầu hơi chúi xuống, toàn thân có màu đỏ hồng, mai hình vuông tựa như chữ U, càng và que ngắn, đầu cua dài và có nhiều râu.

Ngoài việc cùng có chữ “cua” thì cua hoàng đế và cua huỳnh đế có rất nhiều điểm khác biệt rõ rệt

• Nói về xuất xứ, cua hoàng đế bắt nguồn từ vùng Alaska lạnh giá với môi trường sống khắc nghiệt và cách đánh bắt khó khăn. Cua huỳnh đế sinh sống nhiều ở vùng biển miền Trung Việt Nam và cách đánh bắt thì dễ dàng hơn cua hoàng đế.
• Về kích thước, một con cua hoàng đế có thể nặng lên đến 10kg và những đôi chân có thể vươn dài đến 2m. Trong khi đối với cua huỳnh đế, những con nặng nhất thường có trọng lượng đến khoảng 1,5kg – 2kg.
• Lượng thịt của cua hoàng đế thường tập trung ở những chiếc chân săn chắc trong khi thịt của cua huỳnh đế có nhiều ở phần thân.
• Tuy nhiên, về hương vị hay chất lượng thịt thì khó có thể so sánh vì cua hoàng đế hay cua huỳnh đế đều có những hương vị đặc trưng và đều thơm ngon, hấp dẫn.

V. Giá trị dinh dưỡng của mỗi 1 chân Cua Hoàng Đế là bao nhiêu?

134g (Hoặc 1 chân cua), calories 130, calories from fat 18.5, total fat 2.06g, saturated fat 0g, trans fat 0g, cholesterol 71mg, sodium 1436mg, total carbohydrate 0g, dietary fiber 0g, sugars 0g, protein 25.93g, vitamin a> 1%, vitamin c 1.7%, calcium 7.9%, iron 5.6%.
Quá đỉnh phải không các bạn? Thịt cua Hoàng Đế thật sự rất ít chất béo bão hoà, Nó cung cấp nhiều Vitamin C, Folate và Magiê tốt, và là một nguồn Protien, Vitamin B16, Phốt Pho, Kẽm, Đồng và Selen tốt. Tuy nhiên thực phẩm này cũng chứa 1 lượng Cholesterol không nhỏ và Natri cao. Nên lời khuyên tốt nhất từ Đại Hải Sản là các bạn không nên ăn quá nhiều thịt Cua Hoàng Đế 1 lần để tránh bị say và có khả năng bị choáng.

VI. CÁCH CHẾ BIẾN CUA HOÀNG ĐẾ SIÊU NGON

(Chú ý: Số lượng nguyên liệu được ước tính cho 1 kg cua hoàng đế)

1. Cua hoàng đế hấp bia

Cách làm này sẽ giúp cua giữ nguyên vị ngọt, dậy mùi hấp dẫn hơn cả chồng của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 lon bia

– Gừng tươi, sả, ớt

– Hành tây, hành lá

– Hạt tiêu

Cách làm: 

Với cách chế biến này, bạn nên chấm muối chanh ớt hoặc sốt ớt xanh kiểu Thái (có thể tìm mua trong siêu thị).

2. Cua hoàng đế sốt bơ chanh

Ngọt vị cua, ngậy vị bơ, ăn đến đâu cảm giác tan chảy trong lòng đến đấy. Hệt như hồi mới yêu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Bơ lạt

– Hành tây, tỏi

– Rượu trắng

– Chanh vàng (nhất định phải là chanh vàng nếu muốn món ăn ngon chuẩn vị)

– Muối và hạt tiêu.

Cách làm sốt bơ chanh: 

Đừng vội vàng, hoàn thành xong 3 bước trên, bạn mới thao thác xong phần sốt.

Cua cần được hấp chín, tách lấy thịt. Sau đó, cho thịt cua vào đảo đều với sốt bơ chanh trong khoảng 2 phút. Đến đây, món ăn mới hoàn thành 100%.

3. Cua hoàng đế rang me

Cay đắng, ngọt bùi, chua chát đều có đủ trong món cua rang me này. Nó cũng giống cả quá trình yêu đương của bạn và chồng trước khi về chung một nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Me chín

– Đường trắng

– Mắm

– Bột bắp

– Tỏi và hạt tiêu

Cách làm: